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Spinatknödel

Zutaten:

60 g Zwiebel

200 g Blattspinat, gekocht

Butter

2 Eier

50 ml Mandel-Milch

30 g Käsewürfel

1 EL Mehl

150 g Weissbrot

1 MPs. Muskatnuss

Pfeffer

Ursalz

30 g Parmesan

70 g Butter

Zubereitung:

  1. Zwiebel in Butter dünsten, den gehackten Blattspinat dazu geben. Mit Ursalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 
  2. Den Spinat pürieren. Zu dem pürierten Spinat, die Milch, die Eier, die Käsewürfel, das Mehl, Ursalz und Pfeffer zum Weissbrot geben und kräftig durchmischen. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. 
  3. Knödel formen und ca. 15 Minuten in Salzwasser sieden lassen. 
  4. Die Spinatknödel mit geriebenen Parmesan und brauner Butter oder Steinpilzsauce servieren.

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