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Lachs mit Belugalinsen

Zutaten:

2 Portionen Lachs

200 g Beluga-Linsen 

Salz

Suppengemüse

2 EL Kokosöl

10 g Butter

Pfeffer

1/8 l Gemüsebrühe

125 g Crème légère Pesto

Zubereitung:

  1. Linsen in kochendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgiessen und kalt abschrecken. 
  2. Suppengemüse fein würfeln und im heissen Öl mit Butter andünsten. 
  3. Lachs im Ofen garen. 
  4. Linsen unter das Gemüse heben. Crème légère unterrühren und abschmecken.
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